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valpolicella classico ripasso

Ripasso - Valpolicella Classico Superiore 2010
D.O.C.

Vitigni: Corvina Veronese e Corvinone (70%), Rondinella (30%).
Vigneto: Pergola Veronese e Gujot a San'Ambrogio di Valpolicella.
Vinificazione: Valpolicella Classico Superiore vinificato secondo la tecnica tradizionale del Ripasso.
Dopo la raccolta segue la fermentazione e macerazione dell'uva fresca per circa 15 giorni.
Dopo la svinatura il vino rimane fino a Gennaio/Febbraio in vasche d'acciaio, quindi viene fatto rifermentare per una seconda volta sulle vinacce dell'Amarone.
Affinamento: Il vino ottenuto matura in grandi botti (20 hl) per 12 mesi, quindi viene imbottigliato e segue l'ulteriore evoluzione in bottiglia.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Fruttato, con note di ciliegia, marasche, prugne; spezie, in particolare pepe e cannella.
Sapore: Morbido, rotondo, equilibrato. Un vino corposo che unisce vigore ed eleganza.
Grad. alcolica: 13,5% vol
Abbinamenti: Carni rosse, arrosti, stufati, brasati, selvaggina, formaggi stagionati.
Servire a 16-18 C.

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