Der biologische Anbau hilft uns aber auch, unsere Arbeit als Winzer wirklich gut zu machen. Denn er lässt unsere Trauben zum echten, unverfälschten Ausdruck ihrer Herkunft werden. Weil der Einsatz chemischer Produkte auf ein absolutes Minimum reduziert ist, kommt am Ende ein Wein heraus, der die Eigenschaften seiner Lage maximal unverfälscht widerspiegelt. Ein Wein, der echt ist und authentisch, einmalig und unnachahmlich und zugleich schönster Ausdruck von Terroir und Klima.
Biowein zu machen ist übrigens eine mühselige Angelegenheit. Es braucht von Seiten unserer Mitarbeiter einen enormen, ununterbrochenen und geduldigen Arbeitseinsatz. Vieles kann nur von Hand gemacht werden. Dazu kommen die ständigen Kontrollen der zuständigen Ämter, die für den Erhalt des Bio-Siegels nötig sind. Bioweinbau ist eine Leidenschaft – und eine Entscheidung, die bewusst getroffen werden muss.