„Sub 27“ bezieht sich auf eine Katasterparzelle der Rebsorte Cortese, die den Beginn eines großen Umstellungsprojekts der Weinberge des Betriebs darstellt. Diese Rebsorte spielt die Hauptrolle in dieser Reserve, in der sich Forschung und Tradition zu einem Wein vereinen, den der Gründer Roberto bereits in der Vergangenheit erdacht und gewollt hat und der von der weiblichen Hand seiner Tochter Roberta verfeinert wurde. Diese Reserve ist so konzipiert, dass sie nach einer langen Reifung nur in den besten Jahrgängen auf den Markt kommt, um Klischees zu zerstreuen und die einheimische Rebsorte hervorzuheben, die in diesem historischen Moment am repräsentativsten ist.