Negli ultimi anni abbiamo assistito a un deciso cambio di passo, confermato una volta in più dall'assaggio dei Custoza San Michelin '20 e Summa '19. Il primo è la quintessenza della finezza, un calice floreale e agrumato che dona un sorso sapido, teso e scattante. Il secondo invece esplora l'animo più ricco e maturo della denominazione, con profumi esotici e minerali che trovano sviluppo in un palato pieno e dalla beva trascinante.